CHUCHITOS

El chuchito es un platillo tradicional de la gastronomía de Guatemala. Se elabora a base de masa de maíz, y normalmente va mezclado con un aderezo de tomate y rellenado con algún tipo de carne de ternera o cerdo. Se le suele espolvorear con queso duro. El chuchito de Guatemala es una especia de tamal pequeño.

Existe una variación dulce del chuchito conocido como chuchitos de cambray, que en lugar de ser mezclada la masa de maíz con el aderezo de tomate, se mezcla con el zumo del cambray, una fruta tradicional de color morada del noroeste de Guatemala, y además se rellena con esa misma fruta.

Este platillo es muy común entre la población tanto en almuerzos, meriendas, cenas o celebraciones.

Chuchito adquirido en un autobús,
foto de elle525235, flickr

Preparación

Asar los ingredientes de la salsa. Después triturar todo y dejar cocer sazonándolo con sal y pimienta hasta que queda espesa.

Con cada pedazo de masa preparar una tortilla del tamaño de un plato mediano. Colocar esta tortilla dentro de una hoja de mazorca de maíz y verter en ella dos cucharadas de la salsa y un pedacito de pollo. Se cierra la tortilla colocando la otra hoja de la mazorca formando el chuchito y amarrándolo con la tirita.

Se cree que los tamales y los chuchitos son formas gastronómicas que están en América desde hace más de 5.000 años. Y sólo en Guatemala existen más de 100 variedades de tamales y chuchitos.