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GASTRONOMIA EN
GUATEMALA

La gastronomía de Guatemala refleja la naturaleza multicultural del país, la cual ofrece diferentes sabores dependiendo de la región. Guatemala tiene 22 departamentos, y cada uno de ellos tiene diferentes variedades de platos. Por ejemplo en la Antigua Guatemala son bien conocidos sus dulces y golosinas que están elaborados con ingredientes locales como fruta, semillas y frutos secos que se mezclan con miel, leche condensada u otra variedad de edulcorante. Estas golosinas son muy populares entre los turistas que visitan Antigua ya que descubre nuevos e interesantes sabores.

GASTRONOMIA
Tamales
Atoles
Ceviche
Chuchito
Enchilada
Fiambre
Agua de Jamaica
Guacamole
RECETAS VARIAS
Pan de Banano
Arroz Guatemalteco
Ensalada de rábanos
Sopa de pepino
Pepinos rellenos
Mantequilla de ajo
Buñuelos
Garnacha
Puré de frijoles
Guacamole
Tortilla española
Chuchitos
Flan
Paella marinera
Enchilada Guatemalteca

La mayoría de la comida tradicional en Guatemala se basa en la cocina Maya y está caracterizada por tener como base en sus ingredientes el maíz, los chiles y las judías. El maíz se consume mucho en forma de tortilla y se sirve caliente pudiendo ser el envoltorio de cierta comida.  Los frijoles o judías negras se consumen en casi todas las comidas y pueden servirse cocidos, fritos o en puré.

El arroz, los huevos y el queso son también ingredientes importantes en su gastronomía. La cocina maya incorpora especias, hierbas y verduras mezclado con ingredientes provenientes de la gastronomía española. También ha tenido influencia China, de hecho en muchas de sus ciudades pueden verse restaurantes chinos. Algunos platos pueden tener el mismo nombre que en sus países vecinos, pero lo cierto es que pueden ser bastante diferentes, como ocurre por ejemplo con la enchilada o la quesadilla, que no tienen nada que ver con las de México.

Existen también ciertos platos que son elaborados para que sean degustados en ciertos días de la semana. Por ejemplo, por tradición, los jueves son típicos los “paches”, los cuales son como los tamales hechos con una base de patata. Algunos platos están asociados además a momentos especiales, como la elaboración del fiambre para el día de Todos los Santos el 1 de noviembre, y los tamales que se elaboran durante las navidades.

Mucha comida típica guatemalteca puede verse en sus calles y en sus puestos callejeros.

Se recomienda probar todas sus variedades siempre y cuando se vea limpieza en el puesto y nos inspire confianza.

El desayuno consiste normalmente en café, huevos, judías o tostadas con mermelada. El almuerzo es la comida más copiosa. Normalmente se sirve primero una sopa seguido de carne con arroz, verduras o una ensalada. El postre puede ser un pastel o fruta fresca que se sirve al final. La cena es sobre las 7 o 8 de la tarde. Es normal que entre horas se tome algún tipo de snack.

Se puede encontrar en todo el país fruta y verdura fresca. Entre ellos podemos destacar la yucca, las zanahorias, el plátano, los rábanos o el pepino.

Guatemala es un país donde se produce gran variedad de especias usadas en todo el mundo. Estas especias pueden verse en muchos de sus mercados y ofrecen un sabor particular a muchos de sus platillos.


Ceviche, foto de Javier Aroche

Respecto a las bebidas cabe destacar el café, el cual está considerado como el mejor del mundo. En Guatemala se suele tomar bastante ligero y con mucho azúcar. Se pueden encontrar zumos de frutas que suelen mezclar con agua, y es muy normal que en muchos restaurantes te sirvan el menú corrido con un gran vaso de té frío.


A pesar de su variedad gastronómica, hay que recordar al viajero que si pretende llegar al país para deleitarse con su comida puede llevarse una desilusión. A pesar de ello seguro que podrá probar platos que le sorprenderán.

 

VARIEDAD DE TAMALES EN GUATEMALA

Existen cientos de variedades de tamales a través de todo Guatemala. La clave de su variedad depende de la masa con la que esté hecho (maíz, patata, arroz), la cual llevará un relleno (carne, fruta, frutos secos), y se envolverá con hojas o cáscaras de cereal. En Guatemala se usa mucho las hojas de banana para envolver los tamales.

Tamales colorados. Deben su nombre al tomate y al achiote, los cuales les dan su color característico, elaborado con masa de maíz y relleno con tomate, pasas, chili, pollo, ternera y cerdo.
Tamales negros. Estos tamales son más oscuros y más dulces que su equivalente colorado debido al chocolate que se añade. Otros tamales negros no son dulces ya que se elaboran simplemente con maíz negro.
Tamales dulces. Estos tamales son explícitamente dulces y contienen frutas y frutos secos (como pasas y almendras), y no contienen carne.
Tamales de elote (tamales de maíz tierno). En estos tamales no se usa la típica masa, sino que se elabora con maíz tierno.
Chuchitos. Este es un tamal muy típico en Guatemala, y está elaborado usando la misma masa de maíz del tamal normal pero es más pequeño, con más consistencia y está envuelto con cáscara de maíz en vez de hojas de plátano. Estos tamales son más pequeños que los tamales anteriores porque normalmente se comen sin relleno y son el acompañante de platos como sopa o salsa. Los chuchitos se acompañan a menudo con salsa de tomate y espolvoreado con queso blanco y salado. Los chuchitos son muy conocidos y se sirven normalmente en comidas, cenas y celebraciones.
Los Tamales de chipilín y los tamales de loroco son otras variedades.
Los paches son una especie de tamal elaborado con una base de patatas en vez de maíz.

 

LISTADO DE PLATOS TÍPICOS EN GUATEMALA

Platos principales

Chiles rellenos en salsa de tomate.
Pollo guisado
Pavo relleno
Arroz chapin
Arroz guatemalteco
Pollo encebollado
Picado de rábano
Estofado
Revolcado
Pollo en crema
Carne adobada
Ensalada de escabeche
Caldo de gallina
Caldo de res
Caldo de albóndigas
Caldo de pepino
Guicoyitos rellenos
Salpicón (ternera picada con cilantro y cebollas)
Pollo a la cerveza
Frijoles con carne a la Antigua
Jocón
Carne guisada de cerdo estilo Costasur
Lomo relleno
Fritanga
Churrasco
Chiles rellenos
Hilachas
Pulique
Chuletas fascinantes
Pulique
Hilachas
Jocón
Gallo en Chicha
Pepian (receta guatemalteca del siglo XIX)
Shucos

Postres

Pastel de banano
Repollitos con dulce de leche
Tortitas de Yuca
Chancletas de Güisquil
Arroz con leche
Quesadilla
Atol de elote
Champurradas
Buñuelos
Mole de plátanos
Plátanos fritos
Mazapán
Flan de leche condensada
Dulce de leche
Dulce de tamarindo
Pastel de tres leches
Pastel de zanahoria
Pastel de melocotones y queso crema
Pan dulce de manteca

Aperitivos

Tamalitos de chipile
Frijolitos de elote
Chuchitos
Shucos (perritos calientes)
Tamales de frijol con chiltepe
Dobladas de queso
Chicharrones
Longanizas
Tostadas de guacamol, frijos o salsa
Tacos de carne, queso o pollo
Huevos a la ranchera
Rodajas de mango o pepino con sal, pepitoria y limón

Platos tradicionales en el “Día de todos los Santos”

Fiambre tradicional
Fiambre colorado y blanco
Verduras en escabeche
Empanadas de ayote
Molletes rellenos
Garbanzos
Mole de plátano
Ayote
Jocotes de miel
Tamales

Otros platos

Pico de Gallo
Salpicón
Chirmol Chapín
Guacamol Chapín
Consomé Quita Goma
Ceviche de Camarón
Ceviche de pescado
Sopa de salchicha
Pan de banano
Pan de coco
Guacamole guatemalteco

Bebidas

Atol de Elote
Horchata de avena
Ponche de Navidad


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COMENTARIOS

Katerin, 11/09/2014
De que departamento es el pollo agridulce ???

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Marilu, 03/09/2014
Aqui en Guatemala en el arte culinario cuales serian las entradas frias y las entradas calientes

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marce, 03/10/2013
Porfa colocar la region de cada platillo para saber de donde son originalmente gracias y muy bonita pagina adelante

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Lisa Rodriguez, 24/05/2013
Probe en Antigua una pasta de yuca con UNOs pecs auditors por encima y salsa roja. Alguien sabra combo se llama? Gracias

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Mr. McYén, 31/10/2012
Enhorabuena... muy interesante información... mis felicitaciones por su trabajo.

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María Isabel, 03/04/2012
En Guatemala: Tamalitos de Chipilín. En Oaxaca se le conoce como Chipili. Gracias

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Ruth Ruano, 10/03/2012
Necesito saber la receta de ls empanadas fritas de hierbas.

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Elizabeth, 03/03/2012
Esta muy chilera la pagina muy completa muchas gracias me sirvio un monton

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Vanessa Diaz, 21/02/2012
Wua wua k orgullo ser gutemalteca para dizfrutar de tanta comida..

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Marilú, 29/12/2011
Favor corregir Shukos y Gauchitos no son platillos típicos, son \"marcas\" que venden productos.
Shukos del Liceo son hot dogs que se popularizaron al venderse enfrente de un centro educativo inicialmente en los 70. Gauchitos una empresa que vende en kioskos diversos platos de carne estilo argentino \"asados a la parrilla\".

Carmen, 29/12/2011
Agradecemos mucho tu aclaración Marilú. Ya hemos corregido tus anotaciones que han sido muy acertadas.

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Ale, 15/12/2011
Necesito con urgencia me digan donde venden unos peces grandes de mazapan aca en Guatemala, necesito comprar unos, por fa si alguien sabe.

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HILDA +, 26/10/2011
DE LAS COMIDAS TIPICAS DE MI GUATEMALA, TODAS SON DELICIOSAS Y ESE PLATILLO QUE APARECE DE FIAMBRE ES UNO QUE TERMINANDOLO DE COMER EMPIEZAS A CONTAR LOS DIAS QUE FALTAN PARA VOLVERLO A COMER, Y TIENE QUE SER EL 1 Y 2 NOV, PORQUE EN OTRO MES NO SE LE SIENTE EL MISMO SABOR

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Elizabeth Mendez de Miranda, 13/09/2011
Quisiera saber en que departamentos se consumen más los rellenitos de platano. gracias.

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Anonimo, 10/09/2011
Monica Morales 09/09/2011 Hola Felicitaciones por tan exelente trabajo realizado, me guataria que agregaran los platos tradicionales en semana santa

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Afredo Xuya, 10/09/2011
Quiero la receta del kaki

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Maria, 01/09/2011
Todo lo de guatemala es rico

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Maria, 21/07/2011
Me gustaria saber cuales son los dulces tipicos de la Ciudad de Guatemala. Saludo

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Judiht Sanchez, 07/07/2011
Quiero la receta de lomo relleno por favor gacias por la ayuda.

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Adan Perez Lovis, 23/05/2011
Si pudieran poner comidas tipicas de guatemala y con que bebida se puede acompañar y en que fecha se puede comer el platillo

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fERnand0, 21/04/2011
Me gustaria que publicaran s0bre ensaladas de los diferentes departamento de Guatamala.

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Jimenaaa, 30/03/2011
Necesito ingredientes secuendarios en gastronomia guatemalteca porfaaaan me urge

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Aracely, 26/03/2011
Me gustaria si pudieran poner resetas pero con igredientes q sean faciles de conseguir

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Iliana Lázaro, 04/10/2010
La gastronomía guatemalteca es muy amplia, aunque esta página incluye una gran variedad aún falta muchísimo más.
Solo quiero hacer unas correcciones, por ejem. no es chipile es chipilin; no son frijolitos de elote, son tamalitos de elote y la horchata es de arroz.

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Rubí de Moya, 27/08/2010
Me interesa saber cual es el plato típico del Peten

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Nidia, 13/07/2010
En la costa sur se prepara un platillo que se llama rice and beans y tambien el tapado de mariscos muy populares en puerto barrios livinstong morales izabal y rio dulce.

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Vera, 15/12/2009
Hola alguien me podria comseguir la receta del pan de manteca guatemalteco esta sabrosisimo por favor mi correo es guerrero06y@yahoo.com se los agradesere

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Yesenia Yanira Lopez, 05/10/2009
Hay una gran variedad de platos tipicos en nuestro pais ami me gusta degustar mucho de ellos y prepararlos. me gustaria encontrar en esta pagina fotografias de nuestros platos tipicos y tradicionales de cada region

ViajeporGuatemala.com, 06/10/2009
Vamos a intentar poco a poco introducir más platos típicos y tradicionales de Guatemala. Muchos de ellos residen en el secreto y sabiduría de cada casa, y aquellos que se encuentran en libros o en otras páginas web, no las podemos mostrar ya que tienen su propio derecho de autor y entraríamos en la ilegalidad. Es por ello que solicitamos que aquellos que conozcan alguna receta, e incluso pudieran mandarnos alguna foto de algún plato, nos los mandaran a info@viajeporguatemala.com. Mostraríamos la receta junto con el nombre de su autor y podríamos disfrutar del plato y de la información todos. Lo que pretendemos es dar a conocer todas aquellas cosas que ofrece este maravilloso país. Gracias.

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